Interceptação de requests no backend

Fala rapaziada, quanto tempo. Tudo certo com vocês?

Então, tô com uma duvida bem básica, mas nunca encontrei uma resposta por não saber direito o termo de pesquisa.

A duvida principal é:

Como interceptar uma requisição GET/POST realizada pelo backend? Sei que existe o man-in-the-middle, porém, em todas as pesquisas que fiz eram exemplos entre visitante/usuario -> backend, e esse não é o caso da minha duvida.

Agora minha duvida mais precisa é:

Como interceptar uma requisição entre backend -> webservice? E como coletar os dados nessa requisição?

Por exemplo: Interceptar uma private key que somente o backend conhece pra consumir um webservice via POST ou GET [ilustração anexada abaixo].

Objetivo da pergunta:

Segurança das minhas aplicações. Não sou cracker e não tenho a mínima intenção de ser.

Valeu rapaziada, abração e fiquem com Deus.