Não alterar o select uma vez já selecionado

Fala Pessoal.. Bom dia.. uma ajuda por favor.

não sei se e a melhor opção mais, gostaria de criar um id sequencial id="material"

 para resolver seguinte problema.. com javascript eu crio select com dados selecionados anteriormente, e crio mais opção no caso de haver mais pedido, porém toda vez que preciso troca a categoria o PRIMEIRO selecte que já possui um item e resetado. como posso resolver isso O PRIMIEIRO SELECT NÃO MUDAR. uma vez que á possui value selected

  

 segue todo código:

   <div id="box" >

   <form id="cadastro"  method="post">

     <?php

       if(isset($_POST['acao'])){

         $ide = $_POST['ide'];

         $data = $_POST['data_pedido'];

         $username=$_SESSION['username'];

         $justificativa = $_POST['justificativa'];

         $id_tipo_material = $_POST['material'];

         $qnt_solicitada = $_POST['qnt_solicitada'];

         //cadastrar no banco de dados!

             $gravar = new Painel();

             $id_gsm = $gravar->cadastrarGsm($data,$username,$justificativa,$ide);

             $gravar->cadastrarItem($id_gsm,$id_tipo_material,$qnt_solicitada);

             Painel::alert('sucesso','Pedido realizado com sucesso!');

             }

             $ConsultaIde = ConexaoBD::conectar()->prepare("SELECT  vsat_gilat, 'IDE: '||vsat_gilat|| ', Situação:'|| situacao|| ', Localidade:'||localidade|| ', Logradouro: '||logradouro as local

   FROM vsat WHERE vsat_gilat != '' AND situacao = 'Ativo'");

             $ConsultaIde->execute();

             $ConsultaIde = $ConsultaIde->fetchAll();

   ?>

   <div >

   <div class="form-group">

         <label>Selecione uma IDE</label>

         <select class="ide" name="ide" id="ide" required>

           <option disabled selected>-- Selecione IDE --  </option>

             <?php

             foreach ($ConsultaIde as $key => $value) {

               ?>

               <option value="<?php echo $value['vsat_gilat'];?>">

                 <?php echo $value['local'];?>

           </option>

         <?php }?>

         </select>

         <label>Data da Solicitação do Material :</label>

         <input type="text"value="<?php   echo date('d/m/Y');    ?>"  name="data_pedido" readonly >

   </div><!--form-group-->

       <div class="form-group">

         <label>Justificativa do pedido:</label>

         <textarea  rows="8" cols="80" name="justificativa" required></textarea>

   </div><!--form-group-->

   <div class="form-group">

         <label>Selecione Sistema:</label>

         <select name="id_categoria" id="id_categoria">

         <option selected disabled> --- Selecione o Sistema ---</option>

       <?php

   $consulta= ConexaoBD::conectar()->prepare("SELECT id_sistema, descricaos FROM public.cadastrar_sistema");

   $consulta->execute();

   while($row_cat_post = $consulta->fetch(PDO::FETCH_ASSOC) ) {

   echo '<option value="'.$row_cat_post['id_sistema'].'">'.$row_cat_post['descricaos'].'</option>';

         }

   ?>

     </select>

   </div><!--form-group-->

   <div class="form-group">

     <label>Selecione Padrão:</label>

     <span class="carregando">Aguarde, carregando...</span>

     <select name="id_sub_categoria" id="id_sub_categoria" >

       <option value="">--- Selecione o Padrão ---</option>

     </select>

   </div><!--form-group-select-->

   </div>

   <div class="pedido">

     <div class="remover">

     <label>Selecione Material:</label>

     <span class="carregando">Aguarde, carregando...</span>

     <select name="material[]" id="material">

       <option value="">--- Selecionte o Material ---</option>

     </select>

     <input type="text" id="quantidade" name="qnt_solicitada[]" placeholder="Digite a Quantidade" >

 <button type="button" name="button" class="removedor">Remover Item</button>

 </div>

 </div>

 </div>

   <button type="button" name="button" class="clonador">Novo Item</button>

   <input type="submit" name="acao" value="Cadastrar!">

   </form>

  

  

  

  

  

  

  

   <script type="text/javascript" src="https://www.google.com/jsapi"></script>

           <script type="text/javascript">

             google.load("jquery", "1.4.2");

           </script>

 <script  src="<?php echo INCLUDE_PATH_PAINEL ?>js/jquery-3.4.1.min.js"></script>

 <script type="text/javascript">

   $(function(){

     $('#id_categoria').change(function(){

       if( $(this).val() ) {

         $('#id_sub_categoria').hide();

         $('.carregando').show();

         $.get('sub_categorias_post?search=',{id_categoria: $(this).val(), ajax: 'true'}, function(j){

           html = $.parseHTML(j);

           j=JSON.parse(html[16].textContent.trim());

           var options = '<option value="">Escolha Subcategoria</option>';

           for (var i = 0; i < j.length; i++) {

             options += '<option value="' + j*.id + '">' + j**.nome_sub_categoria + '</option>';*

          }           $('#id_sub_categoria').html(options).show();           $('.carregando').hide();         });       } else {         $('#id_sub_categoria').html('<option value="">– Escolha Subcategoria –</option>');       }     });   });

 *  $(function(){*
*    $('#id_sub_categoria').change(function(){*

      if( $(this).val() ) {         $('#material').hide();         $('.carregando').show();         $.get('sub_categorias_post2?search=',{id_sub_categoria: $(this).val(), ajax: 'true'}, function(j){           html = $.parseHTML(j);           console.log(html);           j=JSON.parse(html[16].textContent.trim());

*          var options = '<option value="">Escolha Subcategoria</option>';*
*          for (var i = 0; i < j.length; i++) {*
*            options += '<option value="' + j**.id + '">' + j**.nome_sub_categoria + '</option>';*

          }           $('#material').html(options).show();           $('.carregando').hide();         });       } else {         $('#id_sub_categoria2').html('<option value="">– Escolha Subcategoria –</option>');       }     });   });

*  </script>*
*  <script>*
*  $(document).ready(function(){ *

 *  *

 *        $(document).on('click', '.clonador', function(e){*
*          var elm_html = $('.pedido').html();*
*          var counter = 0;  //faz uma cópia dos elementos a serem clonados.*

            e.preventDefault();

            var elementos = elm_html.replace(/\[[0\]]\]/g, '['+ counter +']');  //substitui o valor dos index e incrementa++
            counter++;
            $('#cadastro').append(elementos);  //exibe o clone.
        });

    });

    $(document).on('click', '.removedor', function (event) {
      event.preventDefault();
      $(this).parents('.remover').remove(); // navega até o pai com a classe pedido e remove ele inteiro
    });

*  </script> *

 *  *

 *  <?php*

  die();

*  ?>*
*</div><!--box-content--> *