Produtos, categorias e subcategorias.

Prezados, boa noite.

Nunca fiz isso e estou dúvidas.

Tenho as tabelas CATEGORIAS e SUBCATEGORIAS. Os cadastros e relacionamentos estão funcionando perfeitamente, tudo ok aqui.

Tenho também a tabela PRODUTOS.

Digamos que eu tenha produtos que fazem parte de categorias que não tem subcategoria, e tenho produtos que fazem parte de subcategorias de alguma categoria.

Como fazer o relacionamento desses produtos?

Vou relacionar a tabela PRODUTOS com CATEGORIAS e SUBCATEGORIAS ?

A dúvida surgiu pois um produto pode fazer parte de uma categoria que não tem subcategoria, mas posso ter também produtos que fazem parte de subcategorias de uma categoria.

E qual a cardinalidade desse relacionamento?

Ja vi gente fazendo o relacionamento só com SUBCATEGORIA, mas e se não existir subcategoria????

produto many to many categoria

produto many to many subcategoria

produto

id | produto

prod_cat

cat_id | prod_id

categoria

id | categoria

subcategoria

id | categoria

prod_subcat

subcat_id | prod_id

Como resolver isso de um forma correta?