MVC - primeiro uso

Tenho uma pequena noção em PHP no modo normal (procedural?), consigo consultar, listar e cadastrar, enfim...

Iniciei um projeto de um helpdesk e vi que estava saindo de forma muito desorganizada na medida que ia evoluindo. Chegou num ponto em que eu não achava mais onde estava tal função do sistema.

Comecei a pesquisar por MVC e assistir vídeos, mas não consigo compreendê-lo e nem aplicá-lo no meu projeto. Assisti à alguns tutoriais no YT, e sempre começa com a instalação do tal "Composer". Realmente é necessário a utilização do Composer para aplicar o padrão MVC?

Alguém poderia citar um pequeno exemplo utilizando MVC, com View, Model e Controller?