Como alterar um valor sem mudar os que já estão em uso

Tenho que fazer um banco de venda, e nessa banco, quando há uma compra, é registrado o valor do produto.

Mas eu queria um jeito de poder mudar o valor do produto sem mudar os valores de quem já comprou, dei uma procurada mas não achei nada, alguém pode me ajudar?

Desde já agradeço