Dificuldades para criar arrays de outro array multidimensional

Seguinte. Estou tendo dificuldades em criar um array a partir de outro array. E o que preciso é que a saída seja exatamente assim:

$dados_out = array(
    'nome' => 'Nome do Aluno',

    'diciplina_notas' => array(
        array('PORTUGUÊS', '7ano' => '7,5', '8ano' => '7,0', '9ano' => '8,0'),
        array('REDAÇÃO', '7ano' => '8,5', '8ano' => '9,0', '9ano' => '9,0'),
        array('HISTÓRIA', '7ano' => '9,5', '8ano' => '8,5', '9ano' => '8,5'),
        array('GEOGRAFICA', '7ano' => '7,0', '8ano' => '8,5', '9ano' => '8,0'),
        array('QUIMICA', '7ano' => '--', '8ano' => '--', '9ano' => '8,5'),
    )
);

	A partir deste código:

$dados = array(
array(
'nome'=> 'Nome do Aluno',
'etapa'=> '7º ANO',

 'pos' => 7,
 'not_dados'=> array(
 array('PORTUGUES', '7,5', '120H', 'AP'),
 array('REDAÇÃO', '8,5', '40H', 'AP'),
 array('HISTÓRIA', '9,0', '80H', 'AP'),
 array('GEOGRAFIA', '7,0', '80H', 'AP')
 )
	),

	array(
 'nome'=> 'Nome do Aluno',
 'etapa'=> '8º ANO',
 'pos' => 8,
 'not_dados'=> array(
 array('PORTUGUES', '7,0', '120H', 'AP'),
 array('HISTÓRIA', '8,5', '80H', 'AP'),
 array('REDAÇÃO', '9,0', '40H', 'AP'),
 array('GEOGRAFIA', '8,5', '80H', 'AP')
 )
	),
	array(
 'nome'=> 'Nome do Aluno',
 'etapa'=> '9º ANO',
 'pos' => 9,
 'not_dados'=> array(
 array('PORTUGUES', '8,0', '120H', 'AP'),
 array('HISTÓRIA', '8,5', '80H', 'AP'),
 array('REDAÇÃO', '9,0', '40H', 'AP'),
 array('GEOGRAFIA', '8,0', '80H', 'AP'),
 array('QUIMICA', '8,5', '80H', 'AP')
 )
	),
);

	 

	 

	OBS: terá todas as etapas e as diciplinas não podem ser repetidas.

	Quem puder ajudar desde já agradeço.