criar array com itens adicionais de cada ITEM

galera preciso criar um array que pegue os itens adicionais de cada ITEM  escolhido...

vou tentar explicar...

tenho uma pagina com as categorias do CARDÁPIO

LANCHES - AÇAI - SALGADOS - PIZZAS

CADA categoria contem seus devidos itens tipo...

LANCHES
1-xFrango
2-xSalada
3-xBacon

AÇAI
1-Copo 300ml
2-Copo 500ml
3-Copo 700ml

até esta funcionando, cada item que o usuário escolher, salvo em uma S_SESSION['itens'] 

	agora vamos supor que, esses itens tenham adicionais, já criei um **<?php if(){}?> **e ele já faz essa verificação, então se o item **LANCHES 1=XFRANGO NÃO **conter adicional para ser escolhido ele simplesmente irá ser adicionado no carrinho, AGORA se o item tiver adicional para ser escolhido, irá abrir um MODAL com os adicionais disponíveis para o ITEM

	Agora digamos que o **AÇAÍ) 1-COPO 300ML tenha adicional** eu abro o meu modal com os seguintes adicionais:

FRUTAS
1-Morango 1,00
2-Banana 1,00
3-Uva 1,00

COMPLEMENTOS
1-Ninho 1,00
2-Coco Ralado 1,00
3-Castanha 1,00

COBERTURA
1-Chocolate 1,00
2-Leite condensado 1,00
3-Morango 1,00

ADICIONAIS
1-Nutella 1,00
2-Bis 1,00
3-KitKat 1,00

então como pego esses adicionais e salvo em cada ITEM escolhido pelo usuário e se possivel somar esses adicionais que tenha valores também