Segurança dos formulário

Estou preocupado com as opções dos navegadores que permitem, por exemplo, alterar para ativo um input que estava "disable" e alterar seu value de 10 para 500.

Como bloquear este tipo de ação?

Uso PHP como back-end e passo meus dados via dados via PDO.

Existe uma maneira de criptografar ou mesmo criar uma regra que valide meus dados?