Subtração de horas

Olá pessoas,

Preciso subtrair 1h da data atual, estou procurando uma forma de fazer isso com o moment mas só encontrei a opção de fazer isso na hora, e depois preciso fazer uma comparação com outra data do mysql, e a data deve eestar no formato Y-m-d H:is, ou se se houover uma forma de comparar hora, já é o suficiente