PHP+Codeigniter - Dúvida referente a PDV

Caros amigos, saudações.

Gostaria de tirar uma dúvida com os amigos, referente a PDV.

Estou escrevendo um Sistema com Ponto de Vendas, a minha dúvida é o seguinte, referente ao procedimento mais correto.

Conforme o caixa vai efetuando a venda, o Sistema de PDV já realiza:

a baixa direto dos produtos no estoque

ou

somente após concretizar a venda o sistema baixa os produtos do estoque ?

Grato,

Cesar